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L’abricot, star du Ladakh

Par - le 18 mai 2016

Le Ladakh est peu connu pour ses abricots, pourtant ce fruit d’été, gorgé de soleil, est le grand favori des Ladakhis

 Femme Ladakhi dans sa cuisine traditionnelle - Yurutse - Ladakh - Inde

Femme Ladakhi dans sa cuisine traditionnelle – Yurutse – Ladakh – Inde – Claire Gailhard/photononstop.com

Du pique-nique à la crème de jour, l’abricot est partout ! Cultivé depuis 2000 ans en Chine, ce fruit orangé au goût parfumé a été diffusé en Asie et en Himalaya. Là-bas, le noyau n’est pas jeté : il est brisé à la main, et les amandes, si elles ne sont pas mangées, sont écrasées jusqu’à obtenir de l’huile. Produit de qualité multi-usages, il sert ainsi à entretenir la peau de ces dames, à allumer les lampes des monastères ou encore pour la cuisine, notamment lors du nouvel an tibétain.

Sur l'exploitation d'abricots du hameau de Schwallenbach - Sur les rives du Danube - Autriche